O que é Glúten? Glúten é o nome geral dado aos grupos de proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada e triticale – cereal híbrido formado pelo cruzamento entre trigo e centeio. Essas proteínas, localizadas no endosperma das plantas dos alimentos citados, funcionam como reservas que ajudam alguns tipos de cereais a nutrirem suas sementes durante […]